作為現在很多大型連鎖餐飲企業都會使用的中央廚房，最主要的功能從簡單的來說就是配餐配送中心，具體的做法就是將提前準備好的原材料制作成半加工品，然后再送到連鎖餐廳的各個店里面進行再次的加工，之后再銷售給需要的顧客們。當然也有直接加工成成品進行銷售的。

中央廚房到底有什么特別 的功能能夠吸引到那么多的餐飲企業呢，首先就是降低生產成本，這種大規模的制作能夠輕而易舉的實現這種功能。其次，作為連鎖餐飲能夠保證他的統一性，不管 是在質量還是在重量或者是口味上面都是如此，只有這樣才能夠達到更加規范的標準。再次，很多比較分散的連鎖店和一些相對來說比較小的快餐店，總是在沒有必 要的浪費大量的財力以及物力，因此很多負責人都會選擇通過中央廚房來實現技改方向，這樣做就能夠在運作的過程中，將科技投入的含量降低不少。

那么中央廚房到 底有什么功能呢？首先是能夠達到集中采購，只需要將各個連鎖餐飲店需要的材料集中起來進行統一的采購就可以了。其次，還能夠進行生產加工，中央廚房最大的 優勢就是能夠實現統一的質量以及品質的要求，將提前采購好的材料進行加工和分配。再次，還能夠實現檢驗功能，即便是已經完成的半加工，或者是最開始的原材 料都能夠進行相應的質量檢驗，如果不能夠達到標準的話是不能夠參與到生產過程中的，這一點對于餐飲行業最重要。